Cumi Goreng Tepung est un plat indonésien populaire, où des anneaux de calmar sont frits dans une panure croustillante. Il est parfait comme entrée ou en-cas et est souvent servi avec une sauce piquante.
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Cumi Goreng Tepung – Anneaux de calmar frits
Cumi Goreng Tepung est un plat indonésien populaire, où des anneaux de calmar sont frits dans une panure croustillante. Il est parfait comme entrée ou en-cas et est souvent servi avec une sauce piquante.
Cumi Goreng Tepung – Frittierte Tintenfischringe
Laura Chen
4
25 Minuten
10 Minuten
320
Indonesisch
Snack
Für Cumi Goreng Tepung legst du Tintenfischringe kurz in Knoblauch und Limette ein und wälzt sie in einer Mischung aus Mehl, Reismehl und Tapiokastärke. Im heißen Öl brauchen sie nur 60 bis 90 Sekunden, dann bleibt der Tintenfisch zart und die Hülle knackt. Dazu gibt es Sambal oder süßscharfe Chilisauce zum Dippen.
Ingrédients
- 500 g Tintenfischtuben, in 1 cm breiten Ringen
- 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 EL Limettensaft
- ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
Für die Panade:
- 1 Ei
- 3 EL eiskaltes Wasser
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Reismehl
- 2 EL Tapiokastärke (oder Speisestärke)
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
Zum Frittieren und Servieren:
- 1 l Öl zum Frittieren
- 1 Limette, in Spalten
- Sambal oder Chilisauce nach Belieben
Préparation
- Wasch die Ringe und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Misch sie mit Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer und lass sie 10 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Verrühr Weizenmehl, Reismehl, Tapiokastärke, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale. Verquirl in einer zweiten Schale das Ei mit dem eiskalten Wasser.
- Erhitze das Öl in einem Topf auf 180 °C. Ein Holzstäbchen bildet dann sofort feine Bläschen.
- Zieh die Ringe portionsweise durch das Ei, lass sie abtropfen und wälze sie in der Mehlmischung. Drück die Panade leicht an und klopf überschüssiges Mehl ab.
- Frittiere jeweils eine Handvoll Ringe 60 bis 90 Sekunden, bis die Hülle hellgolden ist. Leg nicht zu viele auf einmal ein, sonst sinkt die Öltemperatur.
- Heb die Ringe mit einer Schaumkelle auf ein Gitter oder Küchenpapier und salze sie nach.
- Serviere die Ringe sofort mit Limettenspalten und Sambal.
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