Curry végane de patate douce aux lentilles corail et au lait de coco

Ce curry de patate douce se cuit dans une seule marmite. Les dés de patate douce et les lentilles corail cuisent dans le lait de coco, les tomates et le bouillon de légumes, avec de la poudre de curry et du cumin pour l'assaisonnement. Les lentilles se défont et lient la sauce, les patates douces restent en morceaux. Le curry est végane et rassasie même sans viande.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

45 Minau total

4portions

530kcal

IndienneCuisine ›

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Coupez les patates douces en dés de 2 cm. Des morceaux plus petits se défont avant que les lentilles soient tendres. Lavez les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire, sinon la marmite mousse. Remuez plus souvent vers la fin, car les lentilles attachent au fond. N'ajoutez les épinards que dans les 2 dernières minutes pour qu'ils restent verts.

Si vous aimez cuisiner des légumineuses, essayez le dal tadka aux lentilles jaunes ou le chana masala aux pois chiches. Pour y tremper, le naan convient, que vous pouvez préparer végane avec du yaourt végétal.

Curry végane de patate douce aux lentilles corail et au lait de coco

Name: Curry végane de patate douce aux lentilles corail et au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale; 1 oignon, finement haché; 3 gousses d'ail, hachées fin; 1 morceau de gingembre (3 cm), finement râpé; 2 c. à soupe de poudre de curry douce; 1 c. à café de cumin moulu; 700 g de patates douces, pelées, en dés de 2 cm; 150 g de lentilles corail; 1 boîte de tomates concassées (400 g); 400 ml de lait de coco (1 boîte); 500 ml de bouillon de légumes; 100 g de jeunes pousses d'épinards; 1 c. à café de sel; Le jus de 1/2 citron vert; 2 c. à soupe de coriandre hachée pour garnir

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Calories

530

Cuisine

Indienne

Catégorie

Plat principal

Le curry de patate douce aux lentilles corail est un curry végane en une marmite avec du lait de coco, des tomates et des épinards. Les lentilles lient la sauce, la poudre de curry et le gingembre donnent le goût. Vous cuisez tout dans une marmite, avec 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.

Curry végane de patate douce aux lentilles corail et au lait de coco (image générée par IA)

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale
1 oignon, finement haché
3 gousses d'ail, hachées fin
1 morceau de gingembre (3 cm), finement râpé
2 c. à soupe de poudre de curry douce
1 c. à café de cumin moulu
700 g de patates douces, pelées, en dés de 2 cm
150 g de lentilles corail
1 boîte de tomates concassées (400 g)
400 ml de lait de coco (1 boîte)
500 ml de bouillon de légumes
100 g de jeunes pousses d'épinards
1 c. à café de sel
Le jus de 1/2 citron vert
2 c. à soupe de coriandre hachée pour garnir

Préparation

Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire.
Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Faites suer l'oignon 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez 1 minute. Parsemez de poudre de curry et de cumin et faites-les griller 1 minute, jusqu'à ce qu'ils embaument.
Mettez les patates douces, les lentilles, les tomates, le lait de coco, le bouillon et le sel dans la marmite et portez à ébullition.
Laissez mijoter le curry à demi couvert 20 minutes à feu doux. Remuez toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que les patates douces soient tendres.
Incorporez les épinards et laissez-les s'affaisser 2 minutes. Si le curry est trop épais, ajoutez 100 ml d'eau chaude.
Rectifiez avec le jus de citron vert et le sel et parsemez de coriandre.

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Image : générée par IA.

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