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Dakbal (닭발) – Pieds de poulet épicés
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Dakbal (닭발) – Pieds de poulet épicés
Laura Chen
2
30 minutes
120 minutes
250
Coréenne
Plat principal
Le dakbal, un en-cas de rue coréen très apprécié, se compose de pieds de poulet marinés dans une sauce épicée, puis bouillis ou grillés. Ce plat est connu pour son piquant intense et sa texture collante.
Ingrédients
- 500 g de pieds de poulet, nettoyés et préparés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 c. à café de gochugaru (piment en poudre coréen)
- 1 c. à soupe de vin de riz
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de gingembre, râpé
- 1 oignon nouveau, haché
- 1 c. à café de sucre
- 500 ml d'eau
- Graines de sésame pour garnir
Préparation
- Lavez soigneusement les pieds de poulet et séchez-les.
- Portez de l'eau à ébullition dans une marmite et faites cuire les pieds de poulet 1 heure pour les attendrir.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce soja, le gochujang, le gochugaru, le vin de riz, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, l'oignon nouveau et le sucre pour obtenir une marinade.
- Égouttez les pieds de poulet cuits et laissez-les mariner au moins 30 minutes dans la marinade.
- Mettez les pieds de poulet marinés dans une marmite, couvrez de 500 ml d'eau et portez à ébullition.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Disposez les pieds de poulet sur une assiette, parsemez de graines de sésame et servez.
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