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Doenjang Jjigae (된장찌개) – Ragoût à la pâte de soja fermentée
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Doenjang Jjigae (된장찌개) – Ragoût à la pâte de soja fermentée
Laura Chen
4
10 minutes
25 minutes
320
Coréenne
Ragoût
Un ragoût coréen copieux au doenjang (pâte de soja fermentée), au tofu, aux légumes et au bouillon. Le doenjang jjigae a un goût profond, riche en umami, et c'est l'une des soupes les plus appréciées en Corée. Un plat réconfortant en toute saison.
Ingrédients
Ingrédients
- 3 c. à soupe de doenjang (pâte de soja coréenne)
- 500 ml d'eau ou de bouillon de dashi
- 1 petite courgette (en dés)
- 1 pomme de terre (en dés)
- 100 g de tofu ferme (coupé en dés)
- 1 oignon (en tranches)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 c. à soupe de gochugaru (facultatif, pour le piquant)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame.
Préparation
- Diluez le doenjang dans l'eau ou le bouillon et portez à ébullition
- Ajoutez les pommes de terre, les oignons, l'ail et la courgette, et laissez mijoter 10 minutes
- Déposez délicatement le tofu dans la soupe et laissez mijoter encore 5 minutes
- Ajoutez le gochugaru et la sauce soja, et rectifiez l'assaisonnement
- Relevez d'huile de sésame et servez bien chaud.
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