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Dou Jiang (豆浆) – Lait de soja
Le dou jiang, ou lait de soja, est une boisson chinoise traditionnelle, préparée avec des graines de soja trempées et moulues.
Dou Jiang (豆浆) – Lait de soja
Laura Chen
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480 minutes
15 minutes
80
Chinoise
Boissons
Le dou jiang, ou lait de soja, est une boisson chinoise traditionnelle, préparée avec des graines de soja trempées et moulues. Cette version maison est naturelle, non sucrée et se déguste chaude ou froide.
Ingrédients
- 100 g de graines de soja sèches
- 1 litre d'eau
- Facultatif : sucre ou miel pour sucrer
Préparation
- Laissez tremper les graines de soja toute une nuit dans beaucoup d'eau.
- Égouttez les graines trempées et rincez-les soigneusement.
- Mettez les graines dans un blender avec 1 litre d'eau fraîche et mixez à puissance maximale jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez le mélange de graines et d'eau dans une casserole à travers une fine passoire ou un linge à lait végétal, et pressez bien pour récupérer le plus de liquide possible.
- Faites chauffer le liquide obtenu à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit près de bouillir.
- Baissez le feu et laissez le lait de soja frémir doucement 5 minutes.
- Versez le lait de soja dans une carafe résistante à la chaleur ou directement dans des verres, et sucrez selon votre goût.
- Le lait de soja se sert chaud ou froid.
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