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Gaeng Kiew Wan Gai (แกงเขียวหวานไก่) – Curry vert au poulet
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Gaeng Kiew Wan Gai (แกงเขียวหวานไก่) – Curry vert au poulet
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
450
Thaïlandaise
Plat principal
Le gaeng kiew wan gai est un plat thaïlandais classique, connu pour ses saveurs riches et sa couleur vert vif. Ce curry associe des morceaux de poulet tendres, une pâte de curry vert parfumée et du lait de coco onctueux.
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet, coupé en lanières
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 70 g de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 100 g de jeunes pousses d'épinards
- 100 g de pousses de bambou, égouttées
- 2 feuilles de combava, déchirées
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- Feuilles de basilic pour garnir
- Riz jasmin cuit pour servir
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoutez les lanières de poulet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient blanches de tous les côtés.
- Versez le lait de coco et portez à frémissement.
- Ajoutez le poivron rouge, les pousses de bambou et les feuilles de combava, et laissez mijoter le curry environ 10 minutes.
- Incorporez les jeunes pousses d'épinards, la sauce de poisson et le sucre de palme et poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les épinards fanés.
- Goûtez le curry et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez le curry vert bien chaud, garni de feuilles de basilic frais, avec du riz jasmin cuit.
Avis
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