Anzeige
Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Curry de poulet de l'Isan
Plus de recettes : Recettes thaïlandaises · Recettes de curry · Toutes les recettes asiatiques
Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Curry de poulet de l'Isan
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
350
Thaïlandaise
Plat principal
Le gaeng om gai est un curry traditionnel de la région d'Isan, en Thaïlande. Il est connu pour son goût profond et herbacé et se prépare généralement avec du poulet, une variété d'herbes locales et des légumes. Ce plat est riche en arômes et illustre bien la cuisine rurale thaïlandaise.
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 échalotes, hachées
- 1 botte de coriandre, hachée
- 1 botte d'oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 10 feuilles de basilic thaï
- 2 tiges de citronnelle, partie basse seulement, finement hachée
- 5 feuilles de combava, émincées
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 500 ml de lait de coco
- 1 c. à café de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre de palme
- 2 piments thaïs, facultatif, hachés
- 500 ml de bouillon de poulet
- 1 aubergine moyenne, coupée en dés
- 100 g de potiron, coupé en dés
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement à l'extérieur.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez pour bien enrober le poulet.
- Ajoutez la citronnelle, les feuilles de combava et les piments thaïs et faites revenir le tout quelques minutes.
- Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, puis ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson. Portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter le curry environ 30 minutes.
- Ajoutez l'aubergine et le potiron et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez la coriandre, les oignons nouveaux et le basilic thaï juste avant de servir.
- Servez le curry chaud avec du riz jasmin fraîchement cuit.
Avis
Aucun avis pour le moment. Vous avez cuisiné cette recette ? Dites-nous comment elle a réussi.
Anzeige
Plus de recettes : Recettes thaïlandaises · Recettes de curry · Toutes les recettes asiatiques