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Gai Yang (ไก่ย่าง) – Poulet grillé à la façon d'Isaan
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Gai Yang (ไก่ย่าง) – Poulet grillé à la façon d'Isaan
Laura Chen
4
4 minutes
45 minutes
400
Thaïlandaise
Plat principal
Le gai yang est un plat thaïlandais très apprécié de la région d'Isaan : du poulet mariné et grillé, traditionnellement au charbon de bois. La marinade donne au poulet un goût épicé et aromatique, marqué par des herbes et des épices comme la coriandre, l'ail et la citronnelle.
Ingrédients
- 4 pilons de poulet (cuisse et pilon)
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 6 gousses d'ail, hachées
- 2 échalotes, hachées
- 1 bouquet de coriandre fraîche, haché
- 1 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de curcuma
- Jus de 1 citron vert
- Huile végétale pour badigeonner
- Charbon de bois pour le gril
Préparation
- Mixez la citronnelle, l'ail, les échalotes, la coriandre, le poivre noir, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre roux, le curcuma et le jus de citron vert en une marinade lisse.
- Lavez les morceaux de poulet, séchez-les et pratiquez de légères incisions pour que la marinade pénètre mieux.
- Frottez le poulet avec la marinade et laissez-le mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- Préchauffez le gril avec du charbon de bois et faites griller le poulet à feu moyen environ 20 à 25 minutes de chaque côté, en le badigeonnant régulièrement d'huile.
- Retirez le poulet grillé du feu et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
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