Gâteau au matcha (抹茶パウンドケーキ) – Cake vert au thé en moule à cake

Ce gâteau au matcha est un cake à base de beurre, de sucre, d’œufs et de farine, cuit en moule à cake. Au Japon, on appelle ce type de gâteau pound cake. La poudre de matcha colore la pâte en vert et apporte un goût de thé amer qui équilibre le sucre. Un glaçage fin de sucre glace et de matcha rend la surface verte.

Par Laura Chen · 4 novembre 2026

1 Std 15 Minau total

12portions

320kcal

JaponaiseCuisine ›

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Pour la pâtisserie, un matcha de qualité culinaire suffit. La poudre chère destinée au thé perd ses notes délicates au four. Tamisez le matcha avec la farine et la levure, sinon vous trouverez des grumeaux verts à la coupe. La surface dore au four et cache le vert. Après 30 minutes, posez du papier sulfurisé sur le moule pour que la croûte reste claire. À la coupe, le gâteau montre alors un vert olive soutenu.

Le matcha pour la tasse se fouette selon la recette du thé matcha, et avec du lait vous en faites un Matcha Latte. Pour un gâteau japonais au miel à la pâte légère comme un biscuit, suivez la recette du Kasutera.

Image : générée par IA.

Gâteau au matcha (抹茶パウンドケーキ) – Cake vert au thé en moule à cake

Name: Gâteau au matcha (抹茶パウンドケーキ) – Cake vert au thé en moule à cake
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 200 g de beurre mou; 180 g de sucre; 1 pincée de sel; 4 œufs (calibre M), à température ambiante; 250 g de farine de blé T45; 2 c. à café de levure chimique (8 g); 12 g de matcha pour pâtisserie (2 c. à soupe); 100 ml de lait; 100 g de sucre glace; 1 c. à café de matcha; 2 c. à soupe de lait

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

55 minutes

Calories

320

Cuisine

Japonaise

Catégorie

Dessert

Pour ce gâteau au matcha, vous travaillez le beurre et le sucre en crème, ajoutez quatre œufs et incorporez farine, levure et 12 g de matcha en alternance avec le lait. La pâte cuit 55 minutes dans un moule à cake de 25 cm. À la fin, vous nappez d’un glaçage de sucre glace et de matcha. La recette donne douze parts.

Matcha-Kuchen (抹茶パウンドケーキ) (image générée par IA)

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g de beurre mou
180 g de sucre
1 pincée de sel
4 œufs (calibre M), à température ambiante
250 g de farine de blé T45
2 c. à café de levure chimique (8 g)
12 g de matcha pour pâtisserie (2 c. à soupe)
100 ml de lait

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace
1 c. à café de matcha
2 c. à soupe de lait

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C, chaleur haut et bas. Beurrez le moule à cake (25 cm) et chemisez-le de papier sulfurisé.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le matcha dans un saladier.
Battez le beurre, le sucre et le sel au batteur 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair et crémeux.
Incorporez les œufs un à un, en battant 30 secondes pour chacun.
Ajoutez le mélange de farine en deux fois, en alternance avec le lait. Mélangez à petite vitesse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible.
Versez la pâte dans le moule et lissez-la. Tracez avec un couteau beurré une ligne dans la longueur, au centre, pour que le gâteau s’ouvre proprement à cet endroit.
Faites cuire le gâteau 50 à 55 minutes et posez du papier sulfurisé dessus après 30 minutes. Il est cuit quand aucune pâte humide ne reste collée à un pic en bois.
Laissez-le reposer 10 minutes dans le moule, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir 60 minutes.
Mélangez le sucre glace, le matcha et le lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse et versez-le en filets sur le gâteau avec une cuillère.

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Gâteau au matcha (抹茶パウンドケーキ) – Cake vert au thé en moule à cake

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