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Nouilles sautées au bœuf
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Nouilles sautées au bœuf
Laura Chen
4
20 Minuten
15 Minuten
650
chinoise
Plat principal
Les nouilles sautées au bœuf sont un plat très apprécié dans de nombreuses cuisines asiatiques et un vrai classique, connu pour sa polyvalence et sa saveur riche. Ce plat simple mais savoureux associe des lanières de bœuf tendres au goût corsé de la sauce soja et à la fraîcheur du poivron et de l'oignon. La sauce soja claire et foncée ainsi que la sauce d'huître donnent aux nouilles de la profondeur et de la complexité, tandis que le bœuf, mariné dans un mélange de vin de cuisine, de poivre et d'huile, devient très tendre et parfumé. Un plat qui convient pour un dîner rapide ou un déjeuner rassasiant.
Ingrédients
- 400 g de bœuf, coupé en fines lanières
- 400 g de nouilles (de préférence des nouilles asiatiques aux œufs)
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 oignons, coupés en demi-rondelles
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c. à café de vin de cuisine
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe d'huile de cuisine, plus un peu pour la cuisson
- 1 c. à café de fécule de maïs
Préparation
Préparer la marinade pour le bœuf
- Dans un saladier moyen, mélangez bien le bœuf avec le vin de cuisine, 1 c. à soupe de sauce soja claire, le poivre noir, 1 c. à soupe d'huile et la fécule de maïs. Laissez mariner le bœuf au moins 15 minutes pour que les arômes pénètrent bien.
Cuire les nouilles
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, mais égouttez-les une minute avant le temps recommandé et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez bien et réservez.
Saisir les nouilles et le bœuf
- Dans un grand wok ou une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif. Mettez le bœuf mariné dans le wok et saisissez-le rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes. Retirez ensuite le bœuf du wok et réservez.
- Dans le même wok, faites chauffer un peu plus d'huile et ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les sauter 2 à 3 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajoutez les nouilles précuites et mélangez bien. Versez la sauce soja foncée, le reste de sauce soja claire et la sauce d'huître sur les nouilles et mélangez bien. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et que les sauces soient bien réparties.
Finir et servir
- Remettez le bœuf saisi dans le wok et faites chauffer le tout encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Servez les nouilles sautées au bœuf bien chaudes, de préférence décorées de quelques herbes fraîches comme la coriandre ou l'oignon nouveau.
Avis
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