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Gỏi Bò Khô – Salade vietnamienne au bœuf séché
Ce plat vietnamien associe du bœuf séché à de nombreuses herbes fraîches et à des légumes, assaisonnés d'une vinaigrette relevée au citron vert.
Gỏi Bò Khô – Salade vietnamienne au bœuf séché
Laura Chen
4
20 minutes
10 minutes
250
Vietnamienne
Salade
Le gỏi bò khô est une salade vietnamienne de bœuf séché, de carotte, de daikon et de concombre, avec de la menthe, de la coriandre et du basilic. La vinaigrette à la sauce de poisson, au jus de citron vert et au piment est salée, acide et piquante, les cacahuètes apportent du croquant. Vous la servez en déjeuner léger ou en accompagnement.
Ingrédients
- 200 g de bœuf séché
- 1 carotte moyenne, coupée en julienne
- 1 petit radis daikon, coupé en julienne
- 1/2 concombre, coupé en julienne
- 1 poignée de feuilles de menthe, grossièrement hachées
- 1 poignée de coriandre, grossièrement hachée
- 1 poignée de basilic vietnamien, grossièrement haché
- 2 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment rouge, finement haché
Préparation
- Coupez la carotte, le daikon et le concombre en julienne et mettez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez la menthe, la coriandre, le basilic et les oignons nouveaux et mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Versez la vinaigrette sur la salade et remuez bien.
- Répartissez le bœuf séché sur la salade et garnissez de cacahuètes grillées.
- Mélangez bien avant de servir, pour que les saveurs se mêlent.
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