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Gỏi Bò – Salade de bœuf à la vinaigrette au citron vert
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Gỏi Bò – Salade de bœuf à la vinaigrette au citron vert
Laura Chen
4
20 minutes
10 minutes
350
Vietnamienne
Salade
Le gỏi bò est une salade vietnamienne de bœuf saisi brièvement, de carotte, de concombre et d'oignon rouge, avec beaucoup de menthe et de coriandre. La vinaigrette au jus de citron vert, à la sauce de poisson et au sucre est acide, salée et sucrée, et les cacahuètes grillées apportent du croquant.
Ingrédients
- 400 g de bœuf, coupé en fines tranches
- 1 carotte, coupée en fines lanières
- 1 concombre, épépiné et coupé en lanières
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
- 1 poignée de feuilles de menthe, grossièrement hachées
- 1 poignée de coriandre, grossièrement hachée
- 1 poignée de coriandre vietnamienne, grossièrement hachée
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 piments rouges, épépinés et finement hachés
- Jus de 2 citrons verts
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre
- 50 g de cacahuètes, grillées et grossièrement concassées
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Saisissez rapidement le bœuf dans une poêle chaude, juste jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réservez et laissez refroidir.
- Mélangez la carotte, le concombre, l'oignon rouge, la menthe, la coriandre et la coriandre vietnamienne dans un grand saladier.
- Pour la vinaigrette, mélangez l'ail, les piments, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre dans un petit bol, jusqu'à dissolution du sucre.
- Ajoutez le bœuf refroidi aux légumes dans le saladier.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartissez la salade dans les assiettes et parsemez de cacahuètes concassées.
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