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Gỏi Gà – Salade de poulet au chou
Plus de recettes : Recettes vietnamiennes · Toutes les recettes asiatiques
Gỏi Gà – Salade de poulet au chou
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
300
Vietnamienne
Salade
Le gỏi gà est une salade vietnamienne de poulet cuit, effiloché en lanières, et de chou blanc finement émincé. Menthe, coriandre et cacahuètes s'y ajoutent, et une sauce au citron vert, au nuoc-mâm et au piment la rend acidulée et piquante.
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet
- 1/2 chou blanc, finement émincé
- 1 carotte, coupée en fines lanières
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
- 8 g de menthe fraîche, hachée
- 8 g de coriandre fraîche, hachée
- 35 g de cacahuètes, grillées et grossièrement hachées
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- Jus de 1 citron vert
- 1 c. à café de sucre
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 petit piment, finement haché
- Sel selon le goût
Préparation
- Couvrez le blanc de poulet d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retirez le poulet de la casserole, laissez-le refroidir, puis coupez-le en fines lanières.
- Dans un grand saladier, mélangez le chou émincé, les lanières de carotte, les tranches d'oignon, la menthe et la coriandre.
- Pour la sauce, mélangez dans un petit bol la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail haché et le piment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.
- Ajoutez les lanières de poulet et mélangez le tout.
- Parsemez la salade de cacahuètes hachées et servez.
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