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Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Riz au poulet de Hainan
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Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Riz au poulet de Hainan
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
650
Chinoise
Plat principal
Le Hainan Ji Fan, c'est un poulet entier que vous laissez cuire doucement dans un bouillon au gingembre, avec du riz jasmin cuit dans le même bouillon avec de l'ail et du gingembre. La viande reste tendre et juteuse, et le riz prend l'arôme du bouillon de volaille. Vous servez de la sauce soja et de la sauce pimentée pour tremper.
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 2 litres d'eau
- 3 tranches de gingembre
- 3 tiges de ciboule
- 2 c. à café de sel
- 400 g de riz jasmin
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 3 tranches de gingembre, finement hachées
- 600 ml de bouillon de volaille (du poulet cuit)
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- Sauce soja, pour servir
- Sauce pimentée, pour servir
- Coriandre hachée, pour garnir
Préparation
- Frottez le poulet de sel à l'intérieur et à l'extérieur et garnissez-le de tranches de gingembre et de ciboules.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande marmite, ajoutez le poulet et laissez frémir à feu moyen 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit.
- Sortez le poulet du bouillon, plongez-le dans de l'eau glacée pour resserrer la peau, puis laissez-le sécher.
- Lavez le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole et faites-y revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez le riz lavé et faites-le revenir brièvement, puis versez le bouillon de volaille et faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Coupez le poulet en morceaux et disposez-les sur un plat. Garnissez de coriandre hachée.
- Servez le riz cuit sur un plat séparé, avec de la sauce soja et de la sauce pimentée en accompagnement.
Avis
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