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Hiyayakko (冷奴) – Tofu soyeux aux oignons nouveaux et à la bonite
Le tofu soyeux aux oignons nouveaux et aux flocons de bonite est un classique de la cuisine japonaise, qui se distingue par sa simplicité et son élégance.
Hiyayakko (冷奴) – Tofu soyeux aux oignons nouveaux et à la bonite
Laura Chen
2-4
10 minutes
0 minutes
70
Japonaise
Entrée
Le hiyayakko est du tofu soyeux froid que vous garnissez d’oignons nouveaux, de flocons de bonite et d’un peu de sauce soja. Le tofu est doux et crémeux, les flocons de bonite apportent fumé et umami. Au Japon, on le mange en été en accompagnement, et il ne demande aucune cuisson.
Ingrédients
- 1 bloc de tofu soyeux (environ 300 g), bien frais
- 2-3 c. à soupe de flocons de bonite (katsuobushi)
- 2-3 oignons nouveaux, finement hachés
- 2-3 c. à soupe de sauce soja
- Facultatif : gingembre râpé, wasabi ou huile de sésame pour garnir
Préparation
Préparer le tofu :
- Sortez le tofu soyeux de son emballage et posez-le délicatement sur quelques feuilles de papier absorbant pour éponger l’excès d’eau. Laissez reposer le tofu quelques minutes pour qu’il s’égoutte bien.
Dresser le tofu :
- Posez délicatement le tofu sur un plat de service ou dans des bols individuels. Le tofu soyeux est très tendre, manipulez-le donc avec précaution pour ne pas l’abîmer.
Garnir :
- Parsemez le tofu uniformément d’oignons nouveaux finement hachés et de flocons de bonite. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter un peu de gingembre râpé, de wasabi ou une goutte d’huile de sésame pour renforcer l’arôme.
Servir avec la sauce soja :
- Servez la sauce soja dans de petits bols à côté du tofu, afin que chaque convive puisse en verser sur son tofu à volonté.
Avis
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