Hong Shao Rou (红烧肉) – Geschmorter Schweinebauch

Zubereitungsschritte

1. Schweinebauch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und den Zucker hinzufügen, bis er schmilzt und leicht braun wird.
3. Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er rundum leicht gebräunt ist.
4. Shaoxing-Wein, helle und dunkle Sojasauce hinzugeben und umrühren.
5. Wasser, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Hitze reduzieren und für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr weich ist und die Sauce eingedickt ist.
7. Überschüssiges Fett abschöpfen und das Gericht heiß servieren.