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Hua Juan Bao (花卷包) – Petits pains fleurs cuits à la vapeur
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Hua Juan Bao (花卷包) – Petits pains fleurs cuits à la vapeur
Laura Chen
4
60 minutes
20 minutes
250
Chinoise
Accompagnement
Les hua juan bao sont des petits pains chinois traditionnels cuits à la vapeur, remarquables par leur forme de fleur et leur goût délicat. On les sert souvent au petit-déjeuner ou en accompagnement.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure sèche
- 300 ml d'eau tiède
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 4 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
- Un peu de farine en plus pour le plan de travail
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez la levure, le sucre et l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez la farine et le sel et pétrissez en une pâte lisse. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la brièvement. Divisez la pâte en 12 morceaux de même taille.
- Étalez chaque morceau de pâte en un long rectangle plat. Badigeonnez chaque rectangle d'huile de sésame, parsemez d'oignons nouveaux hachés et roulez-le à partir du côté long.
- Pliez le rouleau de pâte en deux et tortillez les extrémités ensemble pour former la fleur typique.
- Posez les petits pains façonnés dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez lever encore 30 minutes.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Placez le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante et faites cuire les petits pains 20 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits.
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