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Ikan Bakar – Poisson grillé à la marinade épicée
Plus de recettes : Recettes indonésiennes · Toutes les recettes asiatiques
Ikan Bakar – Poisson grillé à la marinade épicée
Laura Chen
4
60 minutes
15 minutes
200
Indonésien
Plat principal
L’ikan bakar est un plat très apprécié d’Asie du Sud-Est : le poisson mariné dans une marinade épicée, puis grillé. Cette préparation donne au poisson un arôme fumé et une note relevée.
Ingrédients
- 4 filets de poisson de taille moyenne (par ex. maquereau, tilapia)
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de piment en poudre
- Sel selon le goût
- 2 c. à soupe d’huile de coco
Préparation
- Rincez les filets de poisson sous l’eau courante et séchez-les en les tamponnant.
- Dans un saladier, mélangez l’ail, le gingembre, la sauce soja, la pâte de tamarin, le curcuma, le jus de citron vert, le piment en poudre et le sel pour obtenir une marinade lisse.
- Retournez les filets de poisson dans la marinade pour qu’ils en soient bien enrobés.
- Couvrez les filets marinés et laissez-les reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le gril et faites griller les filets à feu moyen, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Pendant la cuisson, badigeonnez les filets d’un peu d’huile de coco pour éviter qu’ils sèchent.
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