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Insamcha (인삼차) – Thé au ginseng et aux jujubes
Insamcha signifie littéralement thé au ginseng, insam étant le mot coréen pour ginseng. En Corée, on le boit chaud en hiver, souvent avec quelques pignons de pin dessus dans les maisons de thé. La racine séchée cuit une heure avec les jujubes et le gingembre, jusqu'à ce que le thé devienne doré. Il a un goût de terre et une légère amertume, que les jujubes et le miel arrondissent. Il s'accompagne de gâteaux de riz ou de yakgwa, une pâtisserie frite au miel.
Insamcha (인삼차) – Thé au ginseng et aux jujubes
Laura Chen
4
5 minutes
1 heure
45
Coréenne
Boisson
L'insamcha est le thé coréen au ginseng. Vous faites mijoter doucement la racine de ginseng séchée avec des jujubes et du gingembre pendant une heure, puis vous sucrez le thé au miel. Il a un goût de terre, légèrement amer et doux, et on le boit chaud en Corée pendant les mois froids.
Ingrédients
- 20 g de racine de ginseng séchée
- 6 jujubes séchées (daechu, dattes rouges coréennes)
- 10 g de gingembre, en fines tranches
- 1,2 l d'eau
- 4 c. à café de miel
- 1 c. à café de pignons de pin pour la garniture
Préparation
- Brossez la racine de ginseng sous l'eau froide et coupez-la en fines tranches ou cassez-la.
- Lavez les jujubes et incisez-les une fois dans la longueur avec un couteau.
- Mettez le ginseng, les jujubes, le gingembre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez frémir le thé à couvert 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré clair et réduit à environ 1 l.
- Versez le thé dans une théière à travers une passoire. Gardez le ginseng pour une seconde infusion.
- Répartissez dans 4 tasses, ajoutez 1 c. à café de miel dans chacune et parsemez le thé de quelques pignons de pin.
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