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Jajangmyeon (짜장면) – Nouilles à la pâte de haricots noirs
Le jajangmyeon est un plat de nouilles coréen aux racines chinoises : de grosses nouilles de blé dans une sauce sombre au chunjang, au porc et aux légumes.
Jajangmyeon (짜장면) – Nouilles à la pâte de haricots noirs
Laura Chen
2
15 minutes
25 minutes
840
Coréenne
Plat principal
Le jajangmyeon est un plat de nouilles coréen aux racines chinoises : de grosses nouilles de blé dans une sauce sombre au chunjang, au porc et aux légumes. Vous faites revenir brièvement la pâte de haricots dans l'huile pour qu'elle perde son amertume, et vous liez la sauce avec un peu de fécule. Au bout de 40 minutes, le repas est sur la table.
Ingrédients
- 200 g de nouilles à jajangmyeon (grosses nouilles de blé coréennes)
- 100 g de chunjang (pâte de haricots noirs coréenne)
- 150 g de porc, en dés
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, en dés
- 1 courgette, en dés
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 250 ml d'eau
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide
- Poivre selon le goût
Préparation
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet dans beaucoup d'eau, puis égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile dans le wok à feu vif et faites sauter le porc 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés.
- Ajoutez l'oignon, la carotte et la courgette, et faites sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les légumes tendres.
- Poussez la viande et les légumes sur le bord, mettez la pâte de haricots et le sucre dans la matière grasse et faites-les revenir 2 minutes en remuant. Mélangez ensuite le tout.
- Versez la sauce soja et l'eau, remuez et laissez mijoter la sauce 5 minutes.
- Incorporez la fécule délayée et faites cuire la sauce 1 minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante.
- Mettez les nouilles dans la sauce et mélangez le tout. Parsemez de poivre et d'oignons nouveaux.
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