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Jiaozi (饺子) – Raviolis chinois
Les jiaozi sont des raviolis chinois que beaucoup de familles préparent pour le Nouvel An chinois.
Jiaozi (饺子) – Raviolis chinois
Laura Chen
4
75 minutes
15 minutes
350
Chinoise
Plat principal
Les jiaozi sont des raviolis chinois que beaucoup de familles préparent pour le Nouvel An chinois. Vous pétrissez une pâte de farine et d'eau, la garnissez de porc haché, de chou blanc, de gingembre et d'oignons nouveaux, et faites cuire les raviolis dans l'eau. Pour un dessous croustillant, vous les faites ensuite dorer brièvement à la poêle.
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 90 ml d'eau tiède
- 200 g de porc haché
- 100 g de chou blanc, haché finement
- 50 g d'oignons nouveaux, émincés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à café de gingembre, râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson à la poêle, selon l'envie
Préparation
- Pétrissez la farine et l'eau tiède dans un saladier pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Si elle reste friable, ajoutez 1 c. à soupe d'eau. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
- Pour la farce, mélangez dans un saladier le porc haché, le chou blanc, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Remuez la masse 2 minutes dans un seul sens, jusqu'à ce qu'elle lie et devienne collante.
- Façonnez la pâte en boudin, divisez-la en 24 morceaux et étalez chaque morceau en un disque fin d'environ 8 cm. Les bords peuvent être plus fins que le centre.
- Déposez 1 c. à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte.
- Repliez la pâte sur la farce et pressez fermement les bords, jusqu'à ce que le raviolo soit bien fermé, sans bulle d'air.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les jiaozi par fournées pendant environ 8 minutes. Après 3 à 4 minutes, ils remontent à la surface. Laissez-les ensuite mijoter jusqu'à ce que la pâte soit brillante et la farce cuite à cœur.
- Pour un dessous croustillant, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites dorer les jiaozi égouttés 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous.
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