Jing Jiang Yu Pian (京酱鱼片) – Peking-Fischfilet

Zubereitungsschritte

1. Die Fischfilets in dünne Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel das Eiweiß mit Maisstärke, Salz und Pfeffer verrühren und die Fischstreifen darin marinieren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reiswein und Zucker mischen, um die Sauce vorzubereiten.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Fischstreifen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. Im selben Öl Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften.
6. Die Sauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
7. Die gebratenen Fischstreifen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Fischstreifen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
8. Sofort servieren.