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Jjimdak (찜닭) – Poulet braisé d'Andong
Le jjimdak est un plat coréen très apprécié, originaire de la région d'Andong : du poulet tendre braisé, cuit avec des légumes et des vermicelles de patate douce dans une sauce soja épicée.
Jjimdak (찜닭) – Poulet braisé d'Andong
Laura Chen
4
20 minutes
60 minutes
650
Coréenne
Plat principal
Le jjimdak est un plat coréen très apprécié, originaire de la région d'Andong : du poulet tendre braisé, cuit avec des légumes et des vermicelles de patate douce dans une sauce soja épicée.
Ingrédients
- 1 kg de cuisses de poulet, désossées et sans peau
- 200 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 grosse carotte, coupée en rondelles
- 1 gros oignon, coupé en quartiers
- 4 oignons nouveaux, coupés en tronçons
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cm de gingembre, pelé et finement haché
- 100 g de vermicelles de haricots mungo, trempés et égouttés
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 500 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 c. à café de graines de sésame, pour saupoudrer
Préparation
- Coupez le poulet en bouchées et faites-le revenir dans l'huile de sésame, dans une grande poêle ou une marmite.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes et l'oignon et faites-les revenir quelques minutes.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre brun, le bouillon de poulet, le poivre et les flocons de piment, et remuez bien.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits.
- Ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Garnissez d'oignons nouveaux et saupoudrez de graines de sésame.
- Servez chaud.
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