Kaeng Kee Lek (ແກງຄີ້ແລັກ) – Curry aux feuilles amères

Kaeng Kee Lek est un curry laotien traditionnel qui combine les saveurs uniques des feuilles amères (feuilles de Cassia) avec une base riche de curry au lait de coco. Ce plat est connu pour sa saveur prononcée et ses bienfaits pour la santé.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

20 Minau total

4portions

450kcal

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Kaeng Kee Lek est un curry laotien traditionnel qui combine les saveurs uniques des feuilles amères (feuilles de Cassia) avec une base riche de curry au lait de coco. Ce plat est connu pour sa saveur prononcée et ses bienfaits pour la santé.

Kaeng Khi Lek (ແກງຂີ້ເຫຼັກ) – Laotisches Curry mit Kassiablättern

Name: Kaeng Khi Lek (ແກງຂີ້ເຫຼັກ) – Laotisches Curry mit Kassiablättern
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Laotisch
Ingredients: 300 g Khi-Lek-Blätter (Blätter des Kassiabaums, frisch, tiefgekühlt oder in Lake aus dem Asialaden); 400 g Schweinenacken, in dünnen Scheiben; 400 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 3 EL rote Currypaste; 1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken); 1 EL Fischsauce; 1 TL Palmzucker (ungeraffinierter Zucker aus Palmsaft); 1 Stängel Zitronengras, angedrückt; 4 Kaffirlimettenblätter, zerrissen; 1 EL Pflanzenöl

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

20 Minuten

Temps de cuisson

1 Stunde

Calories

450

Cuisine

Laotisch

Catégorie

Hauptgericht

Kaeng Khi Lek ist ein laotisches Curry aus den Blättern des Kassiabaums, die du dreimal abkochst, bis nur eine leichte Herbe bleibt. Dazu kommen Schweinefleisch, Kokosmilch, rote Currypaste und Padaek. Das Curry schmeckt mild bitter, cremig und salzig. Du isst es mit Reis.

Kaeng Kee Lek (ແກງຄີ້ແລັກ) – Bitterblätter-Curry image

Ingrédients

300 g Khi-Lek-Blätter (Blätter des Kassiabaums, frisch, tiefgekühlt oder in Lake aus dem Asialaden)
400 g Schweinenacken, in dünnen Scheiben
400 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
3 EL rote Currypaste
1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken)
1 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker (ungeraffinierter Zucker aus Palmsaft)
1 Stängel Zitronengras, angedrückt
4 Kaffirlimettenblätter, zerrissen
1 EL Pflanzenöl

Préparation

Wasch die Blätter und koch sie in reichlich Wasser 10 Minuten. Gieß das Wasser ab und drück die Blätter aus.
Wiederhole das Kochen und Ausdrücken zweimal mit frischem Wasser, bis die Blätter nur noch leicht herb schmecken. Blätter aus der Lake kochst du nur einmal.
Erhitze Öl und 100 ml von der dicken Kokosmilch oben in der Dose im Topf, bis sich Fett absetzt. Brate die Currypaste darin 3 Minuten, bis sie duftet.
Gib das Schweinefleisch dazu und brate es 4 Minuten, bis es rundum hell ist.
Gieß die restliche Kokosmilch und das Wasser an, gib Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
Rühre Blätter, Padaek, Fischsauce und Palmzucker ein und lass das Curry 10 Minuten weiterköcheln, bis das Fleisch weich ist.
Schmeck mit Fischsauce ab und serviere das Curry mit Reis.

Kaeng Khi Lek (ແກງຂີ້ເຫຼັກ) – Laotisches Curry mit Kassiablättern

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