Kai Dao (ไข่ดาว) – Œuf au plat croustillant à la thaïlandaise

Les œufs au plat à la thaïlandaise, appelés « kai dao » en Thaïlande, sont bien plus que de simples œufs au plat. Dans la cuisine thaïlandaise, ils deviennent une gourmandise soignée et savoureuse, aux bords croustillants, au jaune légèrement coulant et à l'assaisonnement généreux. Ce plat reflète la philosophie thaïlandaise qui consiste à donner vie même aux ingrédients les plus simples grâce à la technique et aux épices. Le kai dao est souvent servi en accompagnement de nombreux plats, du riz sauté aux currys épicés, et apporte un élément simple mais copieux à chaque repas. Ce qui distingue ces œufs, c'est leur préparation : ils cuisent dans beaucoup d'huile chaude, ce qui leur donne leurs bords croustillants caractéristiques. Cette technique, proche de la friture, expose les œufs à une forte chaleur : le blanc prend vite et le jaune reste tendre. Souvent, les œufs sont arrosés d'un mélange de sauce soja et parfois de sauce au tamarin, qui ajoute une couche de saveur.