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Katsudon (カツ丼) – Donburi à l'escalope et à l'œuf
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Katsudon (カツ丼) – Donburi à l'escalope et à l'œuf
Laura Chen
2
15 minutes
25 minutes
700
Japonaise
Plat principal
Le katsudon est un donburi japonais très apprécié : une escalope de porc croustillante (tonkatsu) mijotée avec de l'œuf dans un bouillon relevé de dashi et de sauce soja, servie sur un bol de riz. Ce plat copieux et rassasiant associe une panure croustillante à une sauce riche.
Ingrédients
Ingrédients
- 2 bols de riz japonais fraîchement cuit
- 2 côtelettes de porc (env. 150 g)
- 2 œufs
- 50 g de panko (chapelure japonaise)
- 1 œuf pour la panure
- 2 c. à soupe de farine
- 200 ml de bouillon dashi
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 oignon (coupé en fines lanières)
- 1 oignon nouveau (coupé en fines rondelles)
- Huile végétale pour la friture
Préparation
- Farinez les côtelettes de porc, trempez-les dans l'œuf battu, puis enrobez-les de panko
- Dans une poêle ou une casserole d'huile végétale chaude, faites frire le tonkatsu jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, égouttez-le sur du papier absorbant et coupez-le en lanières
- Chauffez le dashi dans une petite poêle et assaisonnez-le de sauce soja, de mirin, de sucre et de sel
- Ajoutez les lanières d'oignon et laissez mijoter quelques minutes
- Posez l'escalope coupée dans la poêle et versez les œufs battus par-dessus
- Laissez les œufs prendre légèrement à feu moyen, sans les laisser durcir complètement
- Répartissez le riz chaud dans les bols et nappez-le du mélange de katsudon
- Garnissez d'oignon nouveau et servez aussitôt
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