Kaya Toast – Toast à la crème coco-pandan et au beurre

Le kaya est une crème d'œufs, de sucre et de lait de coco que vous remuez avec des feuilles de pandan au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit tartinable. Dans les kopitiams de Malaisie et de Singapour, on la sert sur du pain de mie grillé finement, avec une tranche de beurre froid au milieu. À côté, deux œufs mollets que vous mélangez avec de la sauce soja et du poivre blanc, et dans lesquels vous trempez le toast.

Par Laura Chen· 4 novembre 2026

50 Minau total

4portions

520kcal

MalaisienneCuisine ›

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Pour le kaya, il faut de la patience devant la cuisinière. Si le feu est trop fort, l'œuf fait des grumeaux. Gardez l'eau juste en dessous de l'ébullition et remuez 25 minutes. La crème se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal : vous en faites donc plus qu'il n'en faut pour un petit-déjeuner. Plongez les œufs dans l'eau bouillante, éteignez le feu et retirez-les après 7 minutes.

Le Sangkaya Bai Toey thaïlandais se cuit à la vapeur en crème ferme, alors que le kaya reste une pâte à tartiner. Avec le toast, buvez un Kopi O ou un Teh Tarik.

Image : générée par IA.

Kaya Toast – Toast à la crème coco-pandan et au beurre

Name: Kaya Toast – Toast à la crème coco-pandan et au beurre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Malaisienne
Ingredients: 4 œufs; 150 g de sucre; 200 ml de lait de coco; 4 feuilles de pandan, nouées, ou 1/2 c. à café de pâte de pandan; 1 pincée de sel; 8 tranches de pain de mie; 60 g de beurre froid, en fines tranches; 8 œufs, à température ambiante; 4 c. à café de sauce soja claire; 1/2 c. à café de poivre blanc

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

520

Cuisine

Malaisienne

Catégorie

Petit-déjeuner

Pour le Kaya Toast, vous travaillez des œufs, du sucre, du lait de coco et des feuilles de pandan au bain-marie jusqu'à obtenir une crème tartinable. Vous faites griller des tranches fines de pain de mie, vous les tartinez de kaya et vous glissez du beurre froid entre les deux. On les sert avec des œufs mollets, de la sauce soja et du poivre blanc.

Ingrédients

Pour le kaya (un bocal, 400 g) :

4 œufs
150 g de sucre
200 ml de lait de coco
4 feuilles de pandan, nouées, ou 1/2 c. à café de pâte de pandan
1 pincée de sel

Pour les toasts :

8 tranches de pain de mie
60 g de beurre froid, en fines tranches

Pour les œufs :

8 œufs, à température ambiante
4 c. à café de sauce soja claire
1/2 c. à café de poivre blanc

Préparation

Fouettez les œufs, le sucre et le sel dans un saladier en métal jusqu'à ce que le sucre fonde. Incorporez le lait de coco et ajoutez les feuilles de pandan.
Posez le saladier sur une casserole d'eau frémissante. Le saladier ne doit pas toucher l'eau.
Remuez la préparation 25 minutes au fouet, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse comme un flan. Gardez l'eau juste en dessous de l'ébullition.
Retirez les feuilles de pandan. Mixez le kaya au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse et versez-le dans un bocal propre. Laissez-le refroidir 10 minutes.
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, plongez les œufs et éteignez le feu. Retirez les œufs après 7 minutes.
Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et coupez la croûte. Coupez chaque tranche en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux tranches fines.
Tartinez l'intérieur de kaya, posez des tranches de beurre sur une moitié et refermez. Coupez les toasts en triangles.
Cassez deux œufs par tasse, ajoutez la sauce soja et le poivre, puis servez avec les toasts.

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Kaya Toast – Toast à la crème coco-pandan et au beurre

Ingrédients

Pour le kaya (un bocal, 400 g) :

Pour les toasts :

Pour les œufs :

Préparation

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