Ka Noom Sai Sai (ຂະໜົມໃສ່ໃສ່) – Riz gluant sucré farci à la noix de coco

Ka Noom Sai Sai est un dessert traditionnel laotien composé de riz gluant sucré enveloppé autour d'une délicieuse garniture à la noix de coco. Les boules de riz gluant sont enveloppées dans des feuilles de bananier et cuites à la vapeur, ce qui leur confère un arôme unique.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

1 Std 10 Minau total

8portions

290kcal

LaotischCuisine ›

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Ka Noom Sai Sai est un dessert traditionnel laotien composé de riz gluant sucré enveloppé autour d'une délicieuse garniture à la noix de coco. Les boules de riz gluant sont enveloppées dans des feuilles de bananier et cuites à la vapeur, ce qui leur confère un arôme unique.

Khanom Sai Sai – Laotische Klebreisküchlein mit Kokosfüllung

Name: Khanom Sai Sai – Laotische Klebreisküchlein mit Kokosfüllung
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Laotisch
Ingredients: 150 g frisch geriebene Kokosnuss oder 100 g Kokosraspel, 15 Minuten in 80 ml warmem Wasser gequollen; 80 g Palmzucker (unraffinierter Zucker aus Palmsaft), gehackt; 1 Prise Salz; 200 g Klebreismehl (Mehl aus Klebreis); 100 ml Kokosmilch; 60 ml lauwarmes Wasser; 1 Prise Salz; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Reismehl; 1 EL Zucker; 1/2 TL Salz; 4 große Bananenblätter, in 16 Stücke von etwa 15 x 15 cm geschnitten; 16 Zahnstocher

Laura Chen

Portions

8

Temps de préparation

40 Minuten

Temps de cuisson

30 Minuten

Calories

290

Cuisine

Laotisch

Catégorie

Dessert

Khanom Sai Sai sind gedämpfte Päckchen aus Bananenblatt mit weichem Klebreisteig, einer Füllung aus Kokosraspeln und Palmzucker und einer salzigen Kokoshaube. Du findest sie in Laos und Thailand. Anders als bei Khao Tom Mat mit ganzen Klebreiskörnern arbeitest du hier mit Klebreismehl.

Ingrédients

Für die Füllung:

150 g frisch geriebene Kokosnuss oder 100 g Kokosraspel, 15 Minuten in 80 ml warmem Wasser gequollen
80 g Palmzucker (unraffinierter Zucker aus Palmsaft), gehackt
1 Prise Salz

Für den Teig:

200 g Klebreismehl (Mehl aus Klebreis)
100 ml Kokosmilch
60 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz

Für die Kokoshaube:

200 ml Kokosmilch
2 EL Reismehl
1 EL Zucker
1/2 TL Salz

Zum Einwickeln:

4 große Bananenblätter, in 16 Stücke von etwa 15 x 15 cm geschnitten
16 Zahnstocher

Préparation

Koche Kokosnuss, Palmzucker und Salz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis die Masse klebrig ist und sich vom Pfannenboden löst. Lass sie abkühlen.
Verrühre für die Haube Kokosmilch, Reismehl, Zucker und Salz in einem kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren etwa 3 Minuten, bis sie wie Pudding eindickt, und lass sie abkühlen.
Knete Klebreismehl, Salz, Kokosmilch und Wasser 3 Minuten zu einem glatten, weichen Teig, der nicht an den Fingern klebt. Gib bei Bedarf teelöffelweise Wasser oder Mehl dazu.
Teile den Teig in 16 Stücke. Drück jedes Stück flach, setz 1 TL Füllung in die Mitte und schließ den Teig zu einer Kugel.
Mach die Bananenblätter über Dampf oder in heißem Wasser geschmeidig. Setz auf jedes Blatt eine Kugel und gib 1 EL Kokoshaube darauf.
Falte die Blätter zu Päckchen und stecke sie mit einem Zahnstocher zu.
Dämpfe die Päckchen über kochendem Wasser 20 Minuten, bis der Teig glasig und weich ist.
Lass sie 10 Minuten abkühlen und serviere sie lauwarm.

Khanom Sai Sai – Laotische Klebreisküchlein mit Kokosfüllung

Ingrédients

Für die Füllung:

Für den Teig:

Für die Kokoshaube:

Zum Einwickeln:

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Khanom Sai Sai – Laotische Klebreisküchlein mit Kokosfüllung

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Für die Kokoshaube:

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