Khao Niew (ข้าวเหนียว) – Riz gluant en accompagnement

Khao Niew, également connu sous le nom de riz gluant thaïlandais, est un élément essentiel de nombreux repas dans la cuisine thaïlandaise. Il est traditionnellement servi avec des plats comme le riz gluant à la mangue ou le poulet grillé. Cette recette simple montre comment préparer parfaitement le riz gluant pour l'utiliser comme accompagnement.

Par Laura Chen · 18 mai 2025

4 Std 30 Minau total

4portions

169kcal

ThailändischCuisine ›

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Khao Niew, également connu sous le nom de riz gluant thaïlandais, est un élément essentiel de nombreux repas dans la cuisine thaïlandaise. Il est traditionnellement servi avec des plats comme le riz gluant à la mangue ou le poulet grillé. Cette recette simple montre comment préparer parfaitement le riz gluant pour l'utiliser comme accompagnement.

Khao Niew (ข้าวเหนียว) – Klebreis als Beilage

Name: Khao Niew (ข้าวเหนียว) – Klebreis als Beilage
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 200 g Klebreis; Wasser zum Einweichen; Wasser für den Topf unter dem Dampfeinsatz (etwa 1 Liter)

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

240 Minuten

Temps de cuisson

30 Minuten

Calories

169

Cuisine

Thailändisch

Catégorie

Beilage

Khao Niew ist thailändischer Klebreis, wie du ihn im Isan und in Laos zu Gegrilltem, Larb und Som Tam isst. Du weichst den Reis über Nacht ein und garst ihn über Dampf, bis die Körner glasig sind und zusammenkleben.

Ingrédients

200 g Klebreis
Wasser zum Einweichen
Wasser für den Topf unter dem Dampfeinsatz (etwa 1 Liter)

Préparation

Den Klebreis in eine Schüssel geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Den eingeweichten Reis in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.
Den gereinigten Reis in einen Dampfgarer geben. Wasser in den unteren Teil des Dampfgarers füllen, sodass das Wasser den Reis nicht berührt.
Den Reis bei hoher Hitze etwa 20 bis 30 Minuten dampfgaren, bis er weich und durchsichtig ist.
Den gegarten Reis in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken, um ihn warm zu halten.

Khao Niew (ข้าวเหนียว) – Klebreis als Beilage

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