Lao Laksa (ເລົາລັກສາ) – Laksa laotien à la noix de coco

Le Laksa lao est une délicieuse soupe de nouilles crémeuse du Laos, riche en lait de coco et en épices aromatiques. Cette soupe combine des nouilles de riz tendres avec un bouillon savoureux à base de lait de coco, de poisson ainsi que d'herbes fraîches et de légumes.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

1 Std 5 Minau total

4portions

685kcal

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Le Laksa lao est une délicieuse soupe de nouilles crémeuse du Laos, riche en lait de coco et en épices aromatiques. Cette soupe combine des nouilles de riz tendres avec un bouillon savoureux à base de lait de coco, de poisson ainsi que d'herbes fraîches et de légumes.

Khao Poon (ເຂົ້າປຸ້ນ) – Laotische Curry-Nudelsuppe mit Fisch

Name: Khao Poon (ເຂົ້າປຸ້ນ) – Laotische Curry-Nudelsuppe mit Fisch
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Laotisch
Ingredients: 500 g festes weißes Fischfilet ohne Haut (Wels oder Tilapia); 1,2 l Wasser; 2 Stängel Zitronengras, angequetscht; 3 Kaffirlimettenblätter (aromatische Blätter der Kaffirlimette); 4 Schalotten, grob gehackt; 4 Knoblauchzehen; 20 g Galgant (zitroniger Verwandter des Ingwers), in Scheiben; 1 Stängel Zitronengras, nur der helle Teil, in Ringen; 2 EL rote Currypaste; 1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken); 1 EL Pflanzenöl; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker (Zucker aus Palmblütensaft); 300 g dünne Reisnudeln (Reisvermicelli); 150 g Weißkohl, fein gehobelt; 100 g Sojabohnensprossen; 100 g Schlangenbohnen oder grüne Bohnen, in feinen Ringen; 10 g Minze, gezupft; 10 g Thai-Basilikum, gezupft; 2 Limetten, geviertelt

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

25 Minuten

Temps de cuisson

40 Minuten

Calories

685

Cuisine

Laotisch

Catégorie

Suppe

Khao Poon ist eine laotische Nudelsuppe mit roter Würzpaste, Kokosmilch und zerdrücktem Fisch, die oft als laotische Laksa bezeichnet wird. Anders als bei malaysischer Laksa bindest du die Brühe mit dem gegarten Fisch selbst. Weißkohl, Bohnen, Sprossen und Minze gibst du roh dazu. Du schöpfst die heiße Brühe über dünne Reisnudeln.

Lao Laksa (ເລົາລັກສາ) – Laotische Kokos-Laksa image

Ingrédients

Für die Brühe:

500 g festes weißes Fischfilet ohne Haut (Wels oder Tilapia)
1,2 l Wasser
2 Stängel Zitronengras, angequetscht
3 Kaffirlimettenblätter (aromatische Blätter der Kaffirlimette)

Für die Würzpaste:

4 Schalotten, grob gehackt
4 Knoblauchzehen
20 g Galgant (zitroniger Verwandter des Ingwers), in Scheiben
1 Stängel Zitronengras, nur der helle Teil, in Ringen
2 EL rote Currypaste
1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken)
1 EL Pflanzenöl

Zum Fertigstellen:

400 ml Kokosmilch
3 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker (Zucker aus Palmblütensaft)
300 g dünne Reisnudeln (Reisvermicelli)

Zum Servieren:

150 g Weißkohl, fein gehobelt
100 g Sojabohnensprossen
100 g Schlangenbohnen oder grüne Bohnen, in feinen Ringen
10 g Minze, gezupft
10 g Thai-Basilikum, gezupft
2 Limetten, geviertelt

Préparation

Fisch mit Wasser, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen, bis er blättrig zerfällt. Fisch herausheben, Brühe durch ein Sieb gießen.
Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Currypaste und Padaek im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
Fisch auf Gräten prüfen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte unter die Paste mischen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Paste bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, bis sie duftet und das Öl rot färbt.
200 ml Kokosmilch zugeben und 3 Minuten köcheln, bis sich Fettaugen absetzen. Fischbrühe und restliche Kokosmilch angießen.
Mit Fischsauce und Palmzucker würzen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Den restlichen Fisch zugeben und abschmecken.
Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abspülen und als kleine Nester in die Schalen legen.
Heiße Suppe über die Nudeln schöpfen. Kohl, Sprossen, Bohnen, Kräuter und Limetten dazu reichen, jeder mischt sie in der Schale unter.

Khao Poon (ເຂົ້າປຸ້ນ) – Laotische Curry-Nudelsuppe mit Fisch

Ingrédients

Für die Brühe:

Für die Würzpaste:

Zum Fertigstellen:

Zum Servieren:

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Khao Poon (ເຂົ້າປຸ້ນ) – Laotische Curry-Nudelsuppe mit Fisch

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Für die Brühe:

Für die Würzpaste:

Zum Fertigstellen:

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