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Kitsune Udon (きつねうどん) – Nouilles udon au tofu frit
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Kitsune Udon (きつねうどん) – Nouilles udon au tofu frit
Laura Chen
2
20 Minuten
15 Minuten
450
Japonaise
Soupe
Le kitsune udon est un plat japonais copieux, qui se distingue par son bouillon parfumé et ses lamelles de tofu frit. L'association des nouilles udon, de l'assaisonnement de la poudre de dashi, de la douceur du mirin et de la sauce soja salée donne à ce plat un goût riche en umami. Idéal pour un déjeuner ou un dîner réconfortant, il est souvent garni de graines de sésame et de ciboulette fraîche, qui lui apportent une note de noisette et de la fraîcheur.
Ingrédients
- 200 g de nouilles udon
- 150 g de tofu
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à café de poudre de dashi
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 500 ml d'eau
- Ciboulette fraîche (facultatif, pour garnir)
Préparation
- Faites cuire les nouilles udon selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
- Coupez le tofu en fines tranches et faites-le frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Faites griller légèrement les graines de sésame à sec dans une autre poêle, jusqu'à ce qu'elles embaument.
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez la poudre de dashi, la sauce soja et le mirin.
- Mettez les nouilles udon dans le bouillon et laissez-les y chauffer brièvement.
- Versez le bouillon assaisonné dans un bol, posez dessus les morceaux de tofu frit et garnissez de graines de sésame grillées et de ciboulette.
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