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Kue Lumpur – Petits gâteaux indonésiens à la coco et à la pomme de terre
Les kue lumpur sont de petits gâteaux indonésiens à base de purée de pommes de terre, de lait de coco, d'œuf et de farine, couronnés de raisins secs. Lumpur signifie boue, et le cœur reste en effet mou et presque crémeux. Faites cuire les gâteaux brièvement à forte chaleur et sortez-les tant que le centre tremble encore. Laissez-les reposer 15 minutes dans le moule : ils prennent alors et se démoulent plus facilement.
Kue Lumpur – Petits gâteaux indonésiens à la coco et à la pomme de terre
Laura Chen
12
20 minutes
45 minutes
245
Indonésienne
Dessert
Les kue lumpur sont de petits gâteaux indonésiens à base de purée de pommes de terre, de lait de coco, d'œuf et de farine, couronnés de raisins secs. Le nom signifie « gâteau de boue », parce que le cœur reste mou et presque crémeux. Vous les faites cuire brièvement à forte chaleur et les sortez tant que le centre tremble encore.
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre farineuses
- 500 ml de lait de coco
- 120 g de sucre
- 60 g de beurre, plus un peu pour le moule
- 1/2 c. à café de sel
- 1 gousse de vanille
- 3 œufs
- 150 g de farine de blé type 405
- 30 g de raisins secs
Préparation
- Pelez les pommes de terre, faites-les cuire 20 minutes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez-les chaudes au presse-purée.
- Réchauffez le lait de coco, le sucre, le beurre, le sel et les graines grattées de la vanille dans une casserole, jusqu'à ce que le sucre et le beurre aient fondu. Ne le laissez pas bouillir.
- Préchauffez le four à 200 degrés, chaleur haut et bas, et beurrez généreusement un moule à muffins de 12 empreintes.
- Battez les œufs avec la purée de pommes de terre. Incorporez en alternance la farine et le lait de coco tiède, jusqu'à obtenir une pâte fine et lisse, et versez-la à travers une passoire.
- Mettez le moule vide 5 minutes au four. Versez la pâte dans le moule chaud, chaque empreinte aux trois quarts.
- Faites cuire les gâteaux 10 minutes, parsemez ensuite quelques raisins secs sur chacun et poursuivez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit ferme et doré clair et que le centre tremble encore légèrement.
- Laissez-les refroidir 15 minutes dans le moule pour qu'ils prennent, puis détachez-les avec un couteau.
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