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Kuih Cara Berlauk – Petits gâteaux fourrés à la viande hachée
En Malaisie, les Kuih Cara Berlauk se trouvent au bazar du ramadan et se mangent avec le thé de l'après-midi. Vous cuisez une pâte fine de farine, de lait de coco, d'œuf et de curcuma dans un moule à petites alvéoles rondes et vous posez une cuillerée de viande hachée au curry au centre. Les gâteaux deviennent dorés à l'extérieur et restent moelleux à l'intérieur. Vous les mangez tièdes, avec les doigts, avec une sauce pimentée ou nature avec le thé.
Kuih Cara Berlauk – Petits gâteaux fourrés à la viande hachée
Laura Chen
4
30 minutes
35 minutes
440
Malaisien
Snack
Les Kuih Cara Berlauk sont de petits gâteaux salés à la pâte de lait de coco et de curcuma, avec une cuillerée de viande hachée au curry au centre. Vous les cuisez dans un moule à alvéoles rondes. Le Kuih Cara Manis, sa sœur sucrée, utilise du pandan et du sucre à la place du curcuma et de la viande. En Malaisie, on les mange pour la rupture du jeûne et avec le thé de l'après-midi.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 150 g de farine de blé
- 1/2 c. à café de curcuma en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 1 œuf
- 200 ml de lait de coco
- 150 ml d'eau
Pour la garniture :
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de poudre de curry malaisienne pour viande, délayée dans 2 c. à soupe d'eau
- 150 g de bœuf haché
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de sucre
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
Pour le moule :
- 2 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
- Mélangez la farine, le curcuma et le sel. Incorporez l'œuf, le lait de coco et l'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fluide, passez-la au tamis et laissez-la reposer 20 minutes.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail pendant 1 minute.
- Faites revenir la pâte de curry 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume et que l'huile devienne rouge.
- Faites sauter la viande hachée 6 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Assaisonnez avec le sel et le sucre, incorporez les oignons nouveaux et laissez refroidir la garniture.
- Faites chauffer le moule à kuih cara à feu moyen et badigeonnez les alvéoles d'huile.
- Remuez la pâte et remplissez les alvéoles presque jusqu'au bord.
- Après 1 minute, mettez 1/2 c. à café de garniture au centre de chaque alvéole. Couvrez le moule et faites cuire les gâteaux 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et la surface ferme.
- Sortez les gâteaux avec une brochette en bois, huilez à nouveau le moule et cuisez le reste de pâte. Vous obtenez environ 24 pièces.
Avis
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