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Lẩu Gà Lá É – Fondue vietnamienne de poulet au basilic
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Lẩu Gà Lá É – Fondue vietnamienne de poulet au basilic
Laura Chen
6
20 Minuten
80 Minuten
480
Vietnamienne
Plat principal
Le lẩu gà lá é est une fondue vietnamienne de poulet aux champignons, aux vermicelles de haricot mungo et au basilic vietnamien (lá é). Le bouillon est relevé de sauce de poisson et d'ail, et l'herbe lui donne une note citronnée et poivrée. Vous posez la marmite au milieu de la table, et chacun se sert dans son bol.
Ingrédients
- 1,5 kg de blancs de poulet, coupés en morceaux
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1 botte de basilic vietnamien (lá é)
- 200 g de shiitakés, émincés
- 200 g d'enokis
- 1 botte d'oignons nouveaux, émincés
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 200 g de vermicelles de haricot mungo
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 lime, jus pressé
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 piments rouges, coupés en rondelles
- Coriandre fraîche, pour garnir
Préparation
- Faites dorer le poulet dans une grande poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez l'ail, les carottes, les shiitakés et les piments, puis faites revenir encore 5 minutes.
- Déglacez avec le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Ajoutez la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre, puis remuez jusqu'à dissolution.
- Laissez mijoter la soupe 1 heure à feu moyen.
- Préparez les vermicelles selon les indications du paquet.
- Ajoutez les enokis et les oignons nouveaux dans la soupe et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Juste avant de servir, ajoutez le basilic vietnamien.
- Versez la fondue dans un grand bol et garnissez de coriandre fraîche.
- Servez les vermicelles à part et laissez chaque convive composer son propre bol.
Avis
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