Lazi Ji (辣子鸡) – Szechuan-Chili-Huhn

Zubereitungsschritte

1. Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und Maisstärkelösung marinieren und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Öl in einem Wok erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Öl die Szechuan-Pfefferkörner, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilis anbraten, bis sie duften.
4. Das frittierte Huhn zurück in den Wok geben. Sojasauce, chinesischen Kochwein und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles zusammen für weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist und das Huhn gut überzogen ist.
6. Vom Herd nehmen und sofort servieren.