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Mee Curry – Soupe de nouilles au curry, crevettes et tofu
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Mee Curry – Soupe de nouilles au curry, crevettes et tofu
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
450
Asiatique
Plat principal
Le Mee Curry est une soupe de nouilles au curry savoureuse et relevée, qui associe crevettes, tofu et un bouillon de curry aromatique. Elle plaira aux amateurs de cuisine asiatique et offre une bonne façon de déguster fruits de mer et tofu.
Ingrédients
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 200 g de tofu ferme, coupé en dés
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 100 g d'épinards
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), finement haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 2 c. à soupe d'huile
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Sel selon le goût
Préparation
- Faites tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude selon les indications du paquet.
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites-y revenir brièvement l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire 2 minutes en remuant.
- Déglacez avec le bouillon de légumes, ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.
- Mettez les crevettes et les dés de tofu dans la soupe et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poivron et les épinards et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Égouttez les vermicelles, mettez-les dans la soupe et mélangez bien.
- Rectifiez l'assaisonnement avec la sauce soja, le jus de lime et le sel.
- Servez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.
Avis
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