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Mì Quảng – Soupe de nouilles de riz du centre du Vietnam
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Mì Quảng – Soupe de nouilles de riz du centre du Vietnam
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
500
Vietnamienne
Plat principal
Le mì quảng est une soupe de nouilles généreuse et parfumée du centre du Vietnam, avec de larges nouilles de riz, des crevettes, du porc et un bouillon corsé d'un jaune doré. Elle se sert avec des herbes aromatiques, des cacahuètes et des galettes de riz au sésame.
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g de larges nouilles de riz
- 200 g de crevettes (décortiquées et déveinées)
- 200 g de poitrine de porc (coupée en fines tranches)
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 oignon (émincé)
- 750 ml de bouillon de poule
- 1 botte de basilic thaï
- 1 citron vert (coupé en quartiers)
- 50 g de cacahuètes grillées
- 2 galettes de riz au sésame (émiettées).
Préparation
- Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon
- Ajoutez la poitrine de porc et faites-la dorer légèrement
- Ajoutez les crevettes, le curcuma, la sauce de poisson et le sucre, et mélangez
- Versez le bouillon et laissez frémir 15 minutes
- Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet et répartissez-les dans des bols
- Versez dessus le bouillon avec la viande et les crevettes
- Garnissez de basilic thaï, de cacahuètes et de galettes de riz au sésame émiettées
- Servez avec des quartiers de citron vert.
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