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Moo Ping (หมูปิ้ง) – Brochettes de porc grillées
Plus de recettes : Recettes thaïlandaises · Toutes les recettes asiatiques
Moo Ping (หมูปิ้ง) – Brochettes de porc grillées
Laura Chen
4
260 minutes
10 minutes
250
Thaïlandaise
Plat principal
Le moo ping, ce sont des brochettes de porc thaïlandaises que vous marinez dans la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre de palme et l'ail, puis grillez. La viande est salée-sucrée et prend une croûte caramélisée sur les bords. On mange les brochettes en en-cas, ou avec du riz gluant au petit-déjeuner.
Ingrédients
- 500 g d'échine de porc, coupée en lanières de 1 à 2 cm d'épaisseur
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de poivre blanc
- 2 c. à soupe de sucre de palme, concassé
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à soupe d'huile, plus un peu pour badigeonner
- 12 piques en bois, trempées dans l'eau
Préparation
- Mélangez bien dans un saladier le porc avec les sauces soja foncée et claire, la sauce de poisson, le poivre blanc, le sucre de palme et l'ail.
- Couvrez la viande et laissez-la mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.
- Faites tremper les piques en bois dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent au grill.
- Enfilez la viande marinée sur les piques trempées.
- Préchauffez le grill et faites griller les brochettes à feu moyen. Pendant la cuisson, badigeonnez-les d'un peu d'huile pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Retournez régulièrement les brochettes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement caramélisée.
- Dressez les moo ping grillés sur une assiette et servez chaud.
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