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Murtabak – Crêpes farcies et frites
Le murtabak est un plat très apprécié en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient, fait de crêpes farcies puis frites.
Murtabak – Crêpes farcies et frites
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
600
Malaisienne
Plat principal
Le murtabak est un plat très apprécié en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient, fait de crêpes farcies puis frites. Cette version contient une garniture savoureuse de viande hachée, d'oignons et d'épices, enveloppée dans une pâte fine et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 1 c. à café de sel
- 150 ml d'eau
- 2 c. à soupe d'huile
- 500 g de bœuf haché
- 2 gros oignons, coupés en dés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre selon le goût
- 500 ml d'huile pour la friture
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d'herbes fraîches (coriandre ou persil), hachées
Préparation
- Travaillez la farine, le sel, l'eau et l'huile en une pâte lisse et laissez reposer 30 minutes.
- Pour la farce, faites dorer la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit brune.
- Ajoutez les oignons, l'ail, la coriandre, le curcuma et le cumin et laissez cuire encore 5 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre et retirez du feu.
- Partagez la pâte en quatre parts égales et abaissez chaque morceau en une fine couche.
- Répartissez le mélange de viande sur les morceaux de pâte en laissant un bord libre.
- Cassez les œufs sur la farce et parsemez d'herbes fraîches.
- Repliez la pâte sur la farce et pressez fermement les bords.
- Faites frire les murtabaks dans l'huile chaude des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
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