Nai Huang Bao (奶黄包) – Gedämpfte Brötchen mit Puddingfüllung

Zubereitungsschritte

1. Für den Teig das Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
2. Warmes Wasser und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
4. Für die Füllung Milch, Eigelb, Zucker, Maisstärke, Mehl und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren.
5. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Den gegangenen Teig in 10 gleich große Stücke teilen.
7. Jedes Teigstück flach drücken und einen Löffel der abgekühlten Füllung in die Mitte geben.
8. Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenbringen und vorsichtig verschließen.
9. Die Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Stück Backpapier setzen.
10. Die Brötchen etwa 30 Minuten ruhen lassen.
11. Einen Dampfgarer vorbereiten und Wasser zum Kochen bringen.
12. Die Brötchen im Dampfgarer über kochendem Wasser 10 Minuten lang dämpfen.