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Nam Tok Moo (น้ำตกหมู) : salade de porc thaïe épicée
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Nam Tok Moo (น้ำตกหมู) : salade de porc thaïe épicée
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
300
Thaïlandaise
Plat principal
Le nam tok moo est une salade thaïlandaise très populaire qui associe du porc grillé à un mélange d'herbes fraîches et d'assaisonnements. « Nam tok » signifie « cascade », en référence au bruit du jus de viande qui coule sur les braises pendant la cuisson.
Ingrédients
- 500 g d'échine de porc
- 2 c. à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sucre
- 3 échalotes, émincées finement
- 3 oignons nouveaux, émincés finement
- 1 poignée de coriandre fraîche, grossièrement ciselée
- 1 poignée de menthe, feuilles effeuillées
- 1/2 tasse de riz grillé, grossièrement moulu
- 2 à 4 piments thaïs, hachés, selon votre goût
- Feuilles de laitue, pour servir
Préparation
- Coupez l'échine de porc en tranches régulières.
- Saisissez la viande sur toutes ses faces dans une poêle ou sur un gril, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
- Émincez finement le porc cuit et mettez-le dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce poisson, la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Versez cet assaisonnement sur le porc émincé et mélangez bien.
- Ajoutez les échalotes, les oignons nouveaux, la coriandre, la menthe et les piments, puis mélangez le tout.
- Parsemez de riz grillé et mélangez de nouveau.
- Dressez la salade sur des feuilles de laitue et servez aussitôt.
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