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Nasi Timbel – Riz soundanais en feuille de bananier
Le nasi timbel est un riz soundanais de Java-Ouest. Vous pressez le riz chaud fermement dans une feuille de bananier et passez le rouleau brièvement à la vapeur, jusqu'à ce qu'il prenne l'arôme vert, proche du thé, de la feuille. Passez d'abord la feuille un court instant au-dessus d'une flamme, elle ne cassera pas à l'enroulage. Le riz lui-même n'est assaisonné que de sel. Le goût vient des accompagnements : ayam goreng, tahu, tempeh, sambal et crudités.
Nasi Timbel – Riz soundanais en feuille de bananier
Laura Chen
4
25 minutes
35 minutes
350
Indonésienne
Accompagnement
Le nasi timbel est un riz soundanais de Java-Ouest que vous pressez chaud dans une feuille de bananier et passez brièvement à la vapeur, jusqu'à ce qu'il prenne l'arôme vert, proche du thé, de la feuille. Contrairement au nasi liwet et au nasi tutug oncom, le riz reste lui-même sans assaisonnement. Le goût vient des accompagnements : ayam goreng, tahu, tempeh, sambal et crudités.
Ingrédients
- 400 g de riz jasmin
- 550 ml d'eau
- 1 c. à café de sel
- 4 morceaux de feuille de bananier, d'env. 30 x 40 cm chacun, surgelés, d'une épicerie asiatique
- 8 cure-dents pour fermer
- ½ concombre, en bâtonnets, pour servir
Préparation
- Décongelez les feuilles de bananier, essuyez-les avec un chiffon humide et retirez la nervure centrale dure.
- Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau reste claire et laissez-le égoutter 15 minutes.
- Portez à ébullition le riz, l'eau et le sel, couvrez et laissez cuire à la plus petite flamme 15 minutes. Laissez ensuite reposer 10 minutes sous couvercle.
- Passez les feuilles au-dessus d'une flamme de gaz ou d'une plaque chaude, environ 5 secondes par face, jusqu'à ce qu'elles soient vert foncé, brillantes et souples.
- Posez un quart du riz chaud sur une feuille et pressez-le avec une cuillère humide en un rouleau ferme d'environ 12 cm de long.
- Enroulez la feuille bien serrée autour du riz, repliez les extrémités et fixez-les avec des cure-dents.
- Faites cuire les paquets 10 minutes dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante, jusqu'à ce que la feuille embaume.
- Servez les paquets fermés avec les bâtonnets de concombre et ouvrez-les seulement à table.
Avis
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