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Khua Sen Lon – Nouilles de verre laotiennes sautées au porc
Khua sen lon signifie nouilles de verre sautées en laotien. Vous faites revenir du porc haché avec de l'ail, ajoutez du chou blanc, de la carotte et des champignons noirs, puis laissez les nouilles réhydratées absorber la sauce de poisson et la sauce d'huître dans le wok. L'œuf brouillé et les quartiers de tomate n'arrivent qu'à la fin. Ce plat se distingue de la salade froide de nouilles de verre sen lon par la chaleur et la viande. Vous le mangez avec du citron vert, comme plat principal ou avec du riz gluant et un larb.
Khua Sen Lon – Nouilles de verre laotiennes sautées au porc
Laura Chen
4
25 minutes
15 minutes
525
Laotienne
Plat principal
Le khua sen lon, ce sont des nouilles de verre laotiennes sautées avec du porc haché, de l'œuf, du chou blanc et des champignons noirs. Contrairement à la salade froide de nouilles de verre sen lon, les nouilles sortent brûlantes du wok et absorbent la sauce de poisson et la sauce d'huître. Les quartiers de tomate ajoutés à la fin apportent un peu d'acidité. Vous les mangez avec du citron vert comme plat principal rapide.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de verre à base de fécule de haricot mungo
- 10 g de champignons noirs séchés (oreilles de nuage)
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 œufs
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 oignon, coupé en lamelles
- 250 g de porc haché
- 200 g de chou blanc, en fines lanières
- 1 carotte, coupée en fins bâtonnets
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 3 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 4 cm
- 10 g de coriandre, grossièrement hachée
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Préparation
- Faites tremper les nouilles de verre 10 minutes dans de l'eau tiède, égouttez-les et coupez-les en deux fois avec des ciseaux de cuisine. Laissez gonfler les champignons noirs 15 minutes dans de l'eau chaude, retirez les parties dures et coupez-les en lanières.
- Faites chauffer le wok à feu vif et versez-y 1 c. à soupe d'huile. Cassez les œufs, laissez-les prendre 1 minute, divisez-les grossièrement et retirez-les.
- Faites chauffer le reste de l'huile, faites revenir l'ail et l'oignon 1 minute, jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir 4 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose.
- Ajoutez le chou, la carotte et les champignons, puis faites sauter 3 minutes, jusqu'à ce que le chou s'affaisse tout en restant croquant.
- Ajoutez les nouilles de verre, la sauce de poisson, la sauce d'huître, la sauce soja, le sucre, le poivre et 4 c. à soupe d'eau. Retournez 3 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient translucides et aient absorbé le liquide.
- Incorporez les tomates, l'œuf et les oignons nouveaux, puis poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce que les tomates soient chaudes et gardent leur forme.
- Parsemez de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert.
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