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Num Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Nouilles de riz au curry de poisson et lait de coco
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Num Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Nouilles de riz au curry de poisson et lait de coco
Laura Chen
4
30 minutes
1 minute
450
Cambodgienne
Plat principal
Le num banh chok samlor, nouilles de riz cambodgiennes au curry, est un plat traditionnel de nouilles de riz fraîches servies dans un curry de poisson parfumé. Il se mange surtout au petit-déjeuner, souvent avec un assortiment d'herbes fraîches et de légumes.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz
- 500 ml de bouillon de poisson
- 200 g de filet de poisson blanc, émietté
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 200 ml de lait de coco
- 1 tige de citronnelle, finement hachée
- 2 feuilles de combava
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 poignée de germes de soja frais
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 2 piments rouges, finement émincés
Préparation
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude selon les indications du paquet, puis égouttez-les et réservez.
- Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de combava et le curcuma, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Faites revenir légèrement la pâte de curry dans une poêle, ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
- Versez le mélange curry et lait de coco dans le bouillon bouillant. Ajoutez le sucre, la sauce de poisson et le filet de poisson, puis laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Répartissez les nouilles de riz cuites dans des bols, nappez-les de curry chaud et garnissez de germes de soja, de menthe, de coriandre, d'oignons nouveaux et de piments rouges.
- Servez avec les quartiers de citron vert et pressez-les sur le plat selon votre goût.
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