Okonomiyaki (お好み焼き) – Galette de chou façon Hiroshima

Préparer la pâte :

1. Préparez la pâte à okonomiyaki selon les indications du paquet en mélangeant la farine spéciale avec de l'eau pour obtenir une pâte liquide.

Faire cuire le chou et les germes de soja :

1. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou sur une plaque de teppanyaki. Déposez une couche de chou haché au centre, puis une couche de germes de soja. Versez une fine couche de pâte à okonomiyaki sur le chou et les germes de soja pour les lier.

Ajouter la poitrine de porc :

1. Posez les tranches de poitrine de porc sur le dessus.

Retourner et poursuivre la cuisson :

1. Quand le dessous est doré, retournez délicatement toute la galette et faites cuire l'autre face. Appuyez légèrement dessus pour évacuer l'excès d'huile.

Faire cuire les nouilles :

1. Dans un coin séparé de la poêle ou de la plaque, faites sauter les nouilles et assaisonnez-les avec un peu de sauce okonomiyaki.

Œufs et assemblage :

1. Cassez un œuf sur la plaque et étalez-le finement. Posez les couches de chou et de poitrine de porc cuites sur l'œuf avant qu'il ne prenne, puis déposez les nouilles sautées par-dessus. Pour le deuxième okonomiyaki, répétez toutes les étapes avec la seconde moitié des ingrédients et le deuxième œuf.

Dresser :

1. Retournez délicatement l'okonomiyaki entier de sorte que le côté œuf soit sur le dessus, et appuyez légèrement. Badigeonnez le dessus de sauce okonomiyaki, dessinez des lignes de mayonnaise et saupoudrez de flocons de bonite et d'aonori.