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Pad Lao – Nouilles de riz sautées laotiennes au tofu
Pad lao signifie nouilles sautées à la laotienne. Vous faites sauter au wok de larges nouilles de riz avec du tofu doré, de l'œuf et des légumes croquants. La sauce soja claire et la sauce d'huître aux champignons assaisonnent sans foncer les nouilles, si bien que la carotte, le poivron et les haricots gardent leur goût. Le plat est végétarien et prêt en une petite heure, dont la plus grande partie sert à faire tremper les nouilles. À table, ajoutez citron vert et coriandre.
Pad Lao – Nouilles de riz sautées laotiennes au tofu
Laura Chen
4
35 minutes
15 minutes
590
Laotienne
Plat principal
Le pad lao, ce sont de larges nouilles de riz au wok avec du tofu, de l'œuf, de la carotte, du poivron et des haricots verts. La sauce soja claire et la sauce d'huître aux champignons gardent le plat végétarien et clair. Dans le pad see ew thaïlandais, la sauce soja foncée et le brocoli chinois dominent ; ici, ce sont les légumes qui ont du goût.
Ingrédients
- 400 g de larges nouilles de riz (sèches)
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 200 g de tofu ferme, en dés de 2 cm
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 grosse carotte, en lanières
- 1 poivron rouge, en lanières
- 100 g de haricots verts, coupés en deux
- 2 œufs
- 2 oignons nouveaux, en rondelles
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce d'huître aux champignons (sauce d'huître végétarienne)
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 3 c. à soupe d'eau
Pour servir :
- 10 g de coriandre, effeuillée
- 1 citron vert, en quartiers
Préparation
- Faites tremper les nouilles 30 minutes dans de l'eau tiède, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes au centre. Égouttez-les.
- Mélangez les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans le wok et faites sauter le tofu 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés. Retirez-le.
- Dans le reste de l'huile, faites revenir l'ail 30 secondes, puis la carotte, le poivron et les haricots 4 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient vert vif.
- Poussez les légumes sur le côté, cassez les œufs dans le wok et remuez-les 1 minute, jusqu'à ce qu'ils prennent.
- Ajoutez les nouilles, le tofu et la sauce, et faites sauter 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la sauce.
- Incorporez les oignons nouveaux et dressez les nouilles avec la coriandre et le citron vert.
Avis
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