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Patbap (팥밥) – Riz sucré aux haricots rouges
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Patbap (팥밥) – Riz sucré aux haricots rouges
Laura Chen
4
10 minutes
90 minutes
430
Coréenne
Plat principal
Le patbap est un riz coréen que vous faites cuire avec des haricots rouges azuki. Les haricots colorent le riz en rose violacé et ont un goût de noisette, le miel et l'huile de sésame le sucrent légèrement. En Corée, le patbap est servi les jours de fête.
Ingrédients
- 200 g de haricots rouges secs (azuki)
- 1 l d'eau
- 200 g de riz rond
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
Préparation
- Laissez tremper les haricots rouges toute une nuit dans de l'eau.
- Mettez les haricots trempés dans une casserole, couvrez-les de 1 l d'eau fraîche et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter les haricots 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, lavez le riz et égouttez-le.
- Retirez l'eau de cuisson des haricots jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'environ 300 ml. Ajoutez le riz lavé et le sel aux haricots tendres, remuez et laissez cuire le tout 20 minutes à feu doux, à couvert. Laissez ensuite reposer le riz 10 minutes sous le couvercle fermé.
- Incorporez le miel et l'huile de sésame au riz.
- Servez le patbap dans des bols et saupoudrez de graines de sésame grillées.
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