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Pisang Goreng – Bananes frites indonésiennes
Le pisang goreng, ce sont des bananes en pâte à frire croustillante, le snack de l'après-midi dans chaque stand de rue indonésien. La farine de riz donne une croûte fine et craquante, l'eau glacée la garde légère. Prenez des bananes mûres mais fermes ou des bananes plantains : elles ne se défont pas dans l'huile chaude.
Pisang Goreng – Bananes frites indonésiennes
Laura Chen
4
15 minutes
15 minutes
330
Indonésienne
Snack
Le pisang goreng, ce sont des bananes en pâte à frire croustillante, le snack de l'après-midi dans chaque stand de rue indonésien. La farine de riz donne une croûte fine et craquante, l'eau glacée la garde légère. Prenez des bananes mûres mais fermes ou des bananes plantains : elles ne se défont pas dans l'huile chaude.
Ingrédients
- 4 bananes mûres et fermes ou 2 plantains mûrs
- 100 g de farine de blé (type 45)
- 30 g de farine de riz
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 170 ml d'eau glacée
- 750 ml d'huile végétale pour la friture
- 1 c. à soupe de sucre glace, selon l'envie
Préparation
- Mélangez dans un saladier la farine de blé, la farine de riz, la levure, le sucre et le sel. Incorporez l'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte lisse, qui coule lentement de la cuillère. Laissez-la reposer 10 minutes.
- Versez l'huile sur environ 4 cm de haut dans une casserole et chauffez-la à 175 °C. De petites bulles montent alors régulièrement autour d'un bâtonnet en bois plongé dans l'huile.
- Pelez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur. Les plantains se coupent en plus en deux dans la largeur.
- Passez chaque morceau dans la pâte et laissez l'excédent s'égoutter.
- Posez les bananes une à une dans l'huile et faites-les frire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez les pisang goreng s'égoutter sur du papier absorbant et servez-les chauds, saupoudrés de sucre glace si vous le souhaitez.
Avis
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