In Japan gibt es zwei Arten. Die Kanto-Art aus der Gegend um Tokio heißt Chomeiji: Du bäckst einen dünnen rosa Fladen aus Mehl und Klebreismehl und rollst ihn um die Bohnenpaste. Die Kansai-Art aus Osaka und Kyoto heißt Domyoji. Dafür dämpfst du grob gebrochenen Klebreis und formst ihn um die Füllung, die Körner bleiben dabei sichtbar. Unten kochst du die Kansai-Art, die Mengen für die Kanto-Art stehen in den Hinweisen.

Eine glatte Mochi-Hülle um Bohnenpaste formst du bei Daifuku Mochi, mit frischer Erdbeere bei Ichigo Daifuku. Eingelegte Kirschblüten brühst du als Sakura-Tee auf.

Bild: KI-generiert.