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Salade de nouilles soba aux pousses de bambou
La salade de nouilles soba aux pousses de bambou est un plat frais et léger, idéal pour un repas rapide ou en accompagnement.
Salade de nouilles soba aux pousses de bambou
Laura Chen
2-4
20 minutes
10 minutes
350
Japonaise
Salade
Pour cette salade, vous mélangez des nouilles soba froides de sarrasin avec des pousses de bambou, de la carotte, du concombre et du poivron. La vinaigrette à la sauce soja, au vinaigre de riz, à l'huile de sésame, au gingembre et à l'ail est salée et acidulée, avec une note de noisette. La salade convient pour un déjeuner léger ou en accompagnement de grillades.
Ingrédients
- 200 g de nouilles soba
- 100 g de pousses de bambou, rincées et égouttées
- 1 carotte moyenne, taillée en julienne
- 1 concombre, taillé en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 3 oignons nouveaux, finement émincés
- 1 poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 2 c. à soupe de graines de sésame, grillées
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de miel ou de sucre
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm), finement râpé
- Facultatif : un filet de jus de citron vert ou une pincée de piment en flocons pour une note fraîche ou piquante
Préparation
Cuire les nouilles soba :
- Faites cuire les nouilles soba al dente dans une grande casserole d'eau bouillante, selon les indications du paquet. Ne les cuisez pas trop, sinon elles perdent leur texture. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis laissez bien égoutter.
Préparer les légumes :
- Pendant la cuisson des nouilles, taillez la carotte, le concombre, le poivron rouge et les oignons nouveaux en julienne ou en fines lanières. Hachez grossièrement la coriandre et égouttez les pousses de bambou.
Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel ou le sucre, l'ail haché et le gingembre râpé. Si vous aimez, ajoutez le jus de citron vert ou les flocons de piment.
Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles soba cuites et refroidies avec les légumes et les pousses de bambou. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement, pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Servir :
- Dressez la salade dans des assiettes ou des bols, garnissez de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées, et servez aussitôt.
Avis
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